• Koffie & thee voor 10:00 besteld, morgen geleverd
  • Gratis bezorging vanaf €100,-
  • We helpen je graag via 030-2977000

Wat is koffie

Van koffiebes tot koffiemoment. Koffie is een drank die al eeuwenlang over de hele wereld wordt gedronken.Maar hoe wordt een koffiebes een koffiemoment? We leggen het proces uit.

Geplukte koffiebessen in een mandje

Waar komt koffie vandaan?

Koffie groeit in tropische en subtropische gebieden rond de evenaar. Grote producerende continenten zijn Afrika, Latijns-Amerika en Azië. De ideale groeiomstandigheden zijn temperaturen tussen 17 en 23 °C, vruchtbare grond en voldoende regenval. Arabica groeit het best op grotere hoogtes (800 tot 2.300 m), terwijl Robusta ook op zeeniveau kan groeien.

Kenmerkende smaken per land

Arabicalanden:Brazilië (met een zachte, melkchocolade- en nootachtige smaak), Colombia, Mexico en de Centraal-Amerikaanse landen (veelal fris-zure, fruitige aroma’s), Kenia en overige Oost-Afrikaanse landen zoals Ethiopië, Rwanda, Burundi (met bloemige, rijp fruit aroma’s), maar ook uit India en Indonesië (deze hebben kruidige karakters).
Robustagebieden:West-Afrika (Ivoorkust en Togo) en Oost Afrika (Uganda en Tanzania), met een zacht en zoet karakter, Indonesië, India, Laos en Vietnam (een meer kruidig karakter), Brazilië (met donkere, bittere chocolade tonen).

Arabica vs Robusta, wat is het verschil?

Van de meer dan 60 koffiesoorten domineren Arabica en Robusta de markt. Arabica staat bekend om zijn verfijnde smaak en aroma, terwijl Robusta kracht, bitterheid en een volle crema biedt.

Koffiebonen uit een omgevallen koffiekopje

De reis: van koffiebes tot koffiemoment

Van plant tot kop: na groei, oogst en verwerking worden koffiebonen gesorteerd, geblend, gebrand, gemalen en verpakt voor het perfecte aroma in jouw koffiemoment.

1. Teelt & oogst

Koffieplanten doen er 3 tot 5 jaar over om volwassen te worden. De bessen rijpen in 8 tot 12 maanden en worden geleidelijk geoogst, met de hand of machinaal.

NL-inspirational-koffieproces-teelt

2. Verwerking (ontpulpen)

Het verwijderen van het vruchtvlees gebeurt via de natte methode (gewassen) of de droge methode (zongedroogd).

3. Sorteren & keuren

De bonen worden gesorteerd op vorm, grootte en kwaliteit.

4. Melangeren

Bonen van verschillende herkomsten worden gecombineerd voor een uitgebalanceerde smaak en aroma.

5. Branden

Door verhitting veranderen de bonen van kleur en ontwikkelen ze aroma en smaak. Het brandprofiel bepaalt de smaakintensiteit.

6. Koelen

Direct koelen behoudt het aroma en stopt het garingsproces.

7. Malen

De maalgraad is cruciaal: grof voor een French press, fijn voor espresso.

8. Verpakken

Luchtdichte, beschermende verpakking voorkomt verlies van aroma door licht en zuurstof.

NL-inspirational-koffieproces-teelt

Drinkgewoonten in de koffiewereld

Hoe wordt er koffie gedronken over de hele wereld?

Traditioneel wordt Vietnamese koffie geserveerd met een paar scheutjes gecondenseerde melk, waardoor het meer een toetje is dan een drankje.

Zwarte Turkse koffie wordt na de maaltijd geserveerd: sterk en in combinatie met typische Turkse snoepjes.

Koffiedrinken in Ethiopië is een ritueel dat normaal gesproken minimaal een uur duurt.

In Italië is het onbeleefd om een espresso to-go te bestellen.

In Bosnië nemen ze een hapje van een suikerklontje en laten het smelten onder de tong, terwijl ze een slokje koffie nemen.

Filterkoffie bestellen in Frankrijk is een no-go.

Wiste je dat ... ?

Wereldwijd bestaan er meer dan 60 verschillende soorten koffiebonen.

Koffie is de meest gedronken drank in Nederland.

Jaarlijks drinken Nederlanders 17 miljard koppen koffie, waarvan er 4,6 miljard op het werk.

Een koffieboon komt uit een bes.

Een koffieboon maakt bacteriën aan om zichzelf te beschermen tegen insecten.

Koffie is de op één na meest verhandelde grondstof ter wereld.

De geschiedenis van koffie

300: Volgens een eeuwenoude legende was het geitenhoeder Kaldi die in de bergen van Ethiopië koffie heeft ontdekt. Hij zag zijn geiten dansen en springen nadat ze koffiebessen hadden gegeten. Monniken uit een naburig klooster maakten een drank van de bessen en ontdekten zo de opwekkende werking van koffie.
1400-1500: De Arabieren waren de eersten die de koffie maakten zoals wij deze kennen. Door de eeuwen heen werd koffie een steeds belangrijker onderdeel van de samenleving in het Midden-Oosten. Vanaf eind vijftiende eeuw stuitten Europese ontdekkingsreizigers al op deze koffiehuizen. Dergelijke koffiehuizen ontstonden in Mekka.
1660: De Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) begon in koffie te handelen met de Arabische havenstad Mokka. Omdat dit erg duur was, moesten de Nederlanders iets anders verzinnen. De VOC bracht zelf koffiebonen naar Java, waar de koffieplant prima bleek te groeien. De compagnie begon zelf in koffie te handelen en Amsterdam werd al snel het wereldcentrum van koffiehandel. 
1753: Egbert Douwes en zijn vrouw Akke Thijsses openen hun kruidenierswinkel De Witte Os aan de Midstraat in Joure. Zo leggen zij de basis voor het Douwe Egberts van nu. 
1950: Douwe Egberts begint internationaal koffie te leveren. Deze ontwikkeling werd nog verder voortgezet toen het bedrijf in zee ging met de Amerikaanse koffiegigant Sara Lee Corporation.
2015: Als gevolg van een fusie tussen D.E MASTER BLENDERS 1753 en het koffiebedrijf van Mondelēz International ontstaat het grootste pure play koffiebedrijf ter wereld: Jacobs Douwe Egberts

Onze lekkerste koffiebonen

Ontdek meer over koffie